安全、智能与可持续：2023 年食品包装趋势新观察

现代化步伐加快，全球一半人口生活在城市。城市土地与环境承载力有限，预包装食品因此成为现代生活的重要组成。

常有人说，不能凭封面判断一本书；但在食品消费中，包装往往是最先影响选择的视觉因素。益普索研究显示，72%的受访购物者会因包装而改变购买决定。

对食品而言，优质包装既能保鲜、保障卫生、延长货架期、减少浪费，也能放大生产商的品牌影响力。世界包装组织（WPO）统计显示，全球包装市场规模已突破5000亿美元，食品包装是主要贡献者。

近几年，食品包装行业进步显著。新技术与新材料让包装不再只承担保鲜和延长保质期的基础功能，还延伸到信息传递、消费体验提升等更多层面。

不同国家和地区的包装偏好虽有差异，但行业发展的总体方向大体一致。

那么，进入2023年，哪些食品包装趋势会抓住消费者注意力，并左右他们的购买决策？

制图：FDL数食主张

01 永恒前提：安全优先

“民以食为天，食以安为先。”

食品安全始终是关注核心。消费者不仅关心食品本身的质量安全，也关注包装是否安全。同时，随着他们对食品成分和制作过程的关注上升，从生产到餐桌的全链条信息透明度也成为需求。

1、保鲜包装

食品从产地到超市货架通常要经历长途运输，耗时较长，因此保鲜与卫生是包装安全的基础门槛。包装工业化不断深入，不同性能复合材料的组合为食品带来更优选择。

以气调包装为例，用氮气、二氧化碳等惰性气体替代氧气，可在不使用添加剂的情况下减缓细菌繁殖。但包装材料必须具备良好的气体阻隔性，否则保护气体很快会逸散。

过去，为了更好储存大米，米袋必须每五周熏蒸一次，因为以大米为食的象鼻虫生命周期为四到五周。为解决该问题，新加坡大米储存承包商之一Singapore Storage &Warehouse开发了一项专利技术，不再使用传统甲基溴熏蒸法，而是依赖过去三年在当地开发的技术，控制储存大米周围的大气成分，防止象鼻虫等昆虫侵扰。

该公司借助2019年发明的气调包装（MAP）盒技术，把米袋放在托盘上，再用定制外壳覆盖，形成封闭盒子，随后抽出氧气并泵入惰性气体，维持低氧环境，使成年象鼻虫等害虫无法存活。

据介绍，每个箱子可储存约半吨大米。该公司大米仓储仓库的20000多个托盘中，目前超过一半已封装在MAP箱中。

图源：straitstimes

2、智能包装 世界卫生组织数据显示，每年约有6亿人食物中毒，其中42万人死亡。同时，大量干净食物因疑似污染被丢弃，而追踪和判定食物来源与安全性既耗时又费力。

随着高科技和新技术进入食品包装领域，食物中毒与食物浪费问题得到缓解。首先，区块链创新应用开始解决可追溯性难题。

家禽生产商Farmer Focus推出可溯源包装，以吸引消费者购买有机鸡肉。包装除强调“有机和自由放养”等关键声明外，还带有新的二维码，帮助消费者在其网站上追踪每份Farmer Focus鸡的产地。

图源：meatpoultry

同时，食品包装借助物联网发展，将传感器、芯片、印刷电子标签等技术用于食品安全，包括判断食品是否在适当温度下储存、是否变质。用户通过智能包装可实时查看食物当前状态信息。

为判断一种食品是否能安全食用，消费者通常查看生产日期和保质期，但这无法准确反映食品当下状态。美国包装公司Sonoco正在开发一种集成微型芯片的包装，可采集湿度、温度等食品状态信息，并在高于或低于预设温度值时发出警报。

当然，商业化应用智能技术首先要考虑成本。对于高附加值食品，如高档保健品、高保鲜要求食品，引入智能包装是提升附加值和可利用率的尝试，也能让消费者更了解食品质量与安全性。

02 可持续还有哪些招？

气候剧烈变化正威胁地球生态，迫使人类寻找更可持续的饮食与生活方式。

预包装食品为现代社会提供了安全、便利、耐储存的解决方案，但大多数食品包装是一次性的，使用后丢弃的废料造成诸多环境污染。据估计，自1950年左右以来已生产83亿吨塑料，需要约500年才能分解。

因此，在可持续仍是重要议题的2023年，食品生产商如何选择可持续包装是绿色议程的重中之重。businesswire相关报告显示，全球85%的人表示正在转向购买可持续产品。具有环保意识的消费者希望支持符合自身价值观的品牌，并愿意支付溢价。

对此，一些食品制造商正积极寻找更可持续的包装解决方案。

1、可食用包装

可食用涂层是最具潜力的包装替代方案之一，属于新兴绿色技术，通常用于调节各类产品的气体交换、水分转移和氧化过程。使用可食用薄膜和涂层的显著优势之一，是可将多种活性化学物质包含在聚合物基质中，并与食物一起摄入，从而提升食品安全性以及营养和感官特性。

除替代人工包装外，该产品还有多项好处。当聚合物存在于可食用材料中，具有重量轻、抗拉性能好等优点。天然生物聚合物在生命科学中具备多重优势，因为它们可从海洋生物、农业或动物中提取，并具有生物相容性和生物可降解性。

据globenewswire预测，到2028年，全球可食用薄膜和涂料市场规模将达到42亿美元，预测期内年复合增长率为7.5%。

西班牙的Bio2Coat正致力于通过延长水果和蔬菜保质期的100%天然可食用涂层，解决传统包装材料产生的食物垃圾和塑料垃圾问题。

这家总部位于巴塞罗那的初创公司由加泰罗尼亚理工大学的研究人员创建。公司表示，实验表明其可食用涂层可减少水果和蔬菜生产中的损失和废品率，并使产品保持新鲜、美味并延长保质期。

据介绍，其涂层配方仅由三到四种“100%天然成分”组成，不含化学物质，也不含任何种类的食品添加剂。当直接应用于食品表面时，涂层会形成半渗透屏障，控制呼吸率，减少重量损失并防止微污染，从而延长保质期。该公司声称，这些涂料不会留下任何残留物，不会对环境造成有害影响，是一项完全可持续的技术。

此外，Bio2Coat可食用涂层还能帮助食材改善视觉外观，防止真菌侵袭，同时保留食物营养价值。由于该产品具有天然、无臭、无味特性，该初创公司声称，该方案比市场上使用食品添加剂（例如用于食品保存和展示的E904）的其他涂料更能为消费者所接受。

图源：foodnavigator

2、可种植包装

通常情况下，食品被食用完后，产品的包装都会被直接丢弃，这将对地球环境带来诸多负面影响，因此亟须相应的解决方案来应对该问题。

由可生物降解或可堆肥材料制成的包装，有助于降低能耗和环境负担，甚至可能孕育新生命。作为可持续包装的一种，可种植包装是通过将种子嵌入可降解的材料制成，使用完后可将其……