上海4月1日起施行《预包装冷藏膳食》标准，标签与保质期要求明确

随着消费习惯向便利化转变，预包装冷藏膳食等产品在解决用餐便利的同时，其安全风险也受到关注。上海近日宣布，将于4月1日起实施《预包装冷藏膳食》产品标准。

上海市食药监局在3月17日披露，预包装冷藏膳食属于近几年新出现的品类，目前上海共有5家食品生产企业加工便利店盒饭。此类产品涵盖便利店冷藏柜中的盒饭、饭团、手卷、面条、米粉等，全市每天供应量已超过30万份，并且呈逐年上升态势。

超市饭团等产品的标签标识设有门槛

吴小姐对便利店便当情有独钟，隔几天就会去单位或家附近的便利店选购。她说，全家超市的咖喱猪排饭味道不错，7-Eleven的台式卤肉饭也可口。提到全家、7-Eleven、喜士多、好德、罗森等便利店，她对冷藏柜里的便当十分熟悉，几乎和丈夫尝遍了这些产品。在她看来，便当味道尚可，最大优势是方便：单位食堂吃腻了可以换换口味，家里两人不想做饭时，回家路上顺手买一份即可。

越来越多白领把便利店便当作为午餐选择，但这类食品是否安全也引发疑问。上海市食药监局副局长顾振华表示，与集体盒饭相比，便利店盒饭在烹制加工、运输和冷藏销售方面的要求并不相同，而此前便利店便当尚无食品安全国家标准。为此，上海市食药监局修订了2005年制定的地方标准《盒饭卫生与营养要求》，并发布《预包装冷藏膳食》及《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》。

与此同时，《集体用餐配送膳食》和《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》也一并出台。部分没有食堂的单位会为员工统一定制盒饭、桶饭，以此解决午餐问题，但集体配送餐食能否放心食用，也成为不少白领的心病。有数据显示，目前上海每天生产配送的盒饭、桶饭超过100万份。

据了解，《集体用餐配送膳食》和《预包装冷藏膳食》两项产品标准分别对两类产品的微生物限量、标签标识和保质期提出要求。与之配套的《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》，则分别对集体用餐配送膳食和预包装冷藏膳食的生产加工工艺、生产场所、设施设备、过程控制、食品留样和检验、食品溯源和召回以及卫生管理等作出规定。此外，《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》还给出了学生盒饭的营养指标建议。

现制现售食品安全风险不容忽视

除便当外，超市内现制现售食品也将有规可循。炒饭、馒头、蛋糕、三文鱼切片等现制现售食品数量不断增加，食品安全风险较高。对此，《即食食品现制现售卫生规范》对即食食品的制作销售场所、设施设备、过程控制和卫生管理作出规定，并将于今年10月1日起实施。

近年来，现制现售的方式、品种和工艺日趋多样。《即食食品现制现售卫生规范》的发布，是对2009年《食品零售业现场制售卫生基本要求》的修订和完善。该标准适用于专门从事即食食品现制现售的店铺、超市、商店和市场内的食品现制区域，以及餐饮单位内专用于食品现制现售的区域；不适用于食用农产品的初级加工和饮用水的现制现售，也不适用于从事食品现制现售的摊贩。

——本文转载自中国包装网（pack.cn），原文链接：http://news.pack.cn/show-361814.html