液体食品包装卫生安全再敲警钟：纸塑复合包装需从原料到生产全程管控

工业化推进与居民生活水平提升，使牛奶、饮料更频繁进入家庭，纸塑包装材料也随之渗透到日常生活。包装带来便利的同时，怎样守住人体健康底线，已成为液体食品包装卫生要求中的核心议题。

当前乳品与饮料包装大致可分为三类：纸塑复合包装；塑料膜包装，包括三层膜和五层膜；以及塑料瓶包装，常见高密度聚乙烯（HDPE）和聚酯（PET）。下文主要围绕纸塑复合包装材料展开，供行业参考。

随着社会进步、食品安全与环保意识增强以及技术演进，发达国家提出了更严格的规范；我国也对社会可持续发展作出新的规划。纸塑复合包装材料已有相关国家标准，其卫生要求则参照食品包装原纸和食品级聚乙烯的规定来执行。

要让液体包装材料达到卫生要求并迈入先进水平，源头上的原材料必须先符合相应卫生标准。用于乳品包装的纸塑复合材料主要涉及四种原料：纸板提供强度与挺度；聚乙烯阻隔液体内容物和微生物；铝箔阻隔氧气、光线和气味；油墨负责印刷再现客户指定图案。食品卫生与安全对原料要求极严，以守住食品的味道、营养和新鲜度。下面重点介绍纸板、油墨和聚乙烯三种主要原料。

1. 包装原纸。纸虽不直接接触液体食品，但作为食品包装原纸，其卫生安全门槛并不低。国内要求主要依据1990年发布的《国内食品包装原纸的管理办法》，所用原纸需符合GB11680《食品包装原纸卫生标准》，涉及荧光剂、染色剂、重金属等指标。欧美国家还要求通过FDA相关条款认证，不仅约束成品原纸的微生物、污染物和气味等，也对原纸加工的原材料、设备与环境提出认证要求，以保证加工过程符合食品包装条件。牛奶包装用纸更有特殊要求，例如纸板强度与水分控制，以及防止细菌或微生物二次入侵。
2. 印刷油墨。油墨中的重金属和溶剂会向内、向外两个方向迁移，一旦进入包装内容物，就会形成重大安全隐患。当前多数国家鼓励采用环保油墨、醇溶性油墨和水性油墨，其中水性油墨作为绿色环保选择正被越来越广泛地推广。不过，一些传统印刷企业仍在用溶剂型油墨，尤其以甲苯或二甲苯作溶剂。我国对此尚无明确规定，不少生产加工企业也缺少应有的管理与监督。欧美发达国家则已明文禁止食品包装使用苯类溶剂；甲苯或二甲苯若渗入皮肤进入人体，会危及造血功能和神经系统。对油墨尤其是溶剂型油墨的要求，主要从以下方面展开。

首先是重金属含量。国内对油墨重金属含量尚无对应标准，目前检测重金属主要参照食品包装用原纸卫生标准GB11680－89中规定的砷、铅含量。欧盟EN71－3:1993、EN71-7:1997以及美国ASTM F963-96a，均对油墨重金属含量设定了严格标准与法规。镉、铅、铬、砷对人体危害严重，长期接触并在体内持续积累，会削弱免疫功能，并导致婴幼儿智力发育迟缓。

其次是有机挥发物残留量（VOC），主要指溶剂型油墨中的有机溶剂在包装材料中的残留。检测VOC含量时，可参照我国行业标准《凹版复合塑料薄膜油墨》（QB/T2024-1994），其中规定甲苯、二甲苯、乙酸乙酯、丙酮等8种溶剂的残留量总和不得超过30mg/m2。乳品包装印刷所用油墨以溶剂型和水性为主。特别值得强调的是水性油墨：其溶剂为水，对环境无影响，且有益人体健康，应成为液体包装的主要发展方向。

但由于成本较高、印刷适印性要求也较高，多数企业目前仍采用溶剂型印刷油墨。

1. 包装用聚乙烯。我国有《食品包装用聚乙烯树脂卫生标准》（GB9691-1998），对聚乙烯中的其他有机物、重金属、染料及其他杂质均作出了相应要求。

原材料有保障之后，生产过程控制同样关键。原材料外包装要符合卫生要求，包括运输、存放、库房条件以及原料放置标准等。还需具备适合食品包装材料加工的厂房，控制车间空调温度与湿度，并管理空气净化、压力和密封性，以保证良好的加工环境。但这些方面投资和运行费用较高，国内不少企业在厂房建设和生产过程中并未给予足够重视。

操作人员的健康要求与正确的食品加工操作规范，也是卫生安全的重要环节。同时，应建立包装材料质量控制措施，配置高性能设备以满足食品包装要求并保障良好运行。要尽量避免异物进入，并重视质量的在线监测、记录、分选和剔除。工厂还应取得ISO9000和ISO14000认证，确保ISO体系有效运行，从而保证产品质量卫生安全，并有效阻止不合格产品流入市场。

总而言之，液体包装要达到安全卫生要求，需要高标准的原材料、良好的加工场地、良好的加工机械设备、具备食品卫生安全意识的员工以及良好的生产加工过程，才能守住包装材料的卫生安全质量。

因此，面对激烈市场竞争，不少企业为压低生产成本，没有采取相应卫生安全措施，只图自身利益，却可能对环境和人民健康造成严重损伤。与此同时，行业缺少健全的卫生安全准入要求，监管和控制不足，安全卫生被忽视。我们应加大宣传，让消费者拥有知情权，并通过加强监督推动产品卫生质量提升。

——来源：中国包装网（pack.cn），原文链接：http://news.pack.cn/show-362286.html