预包装食品致病菌限量国标实施，GB29921-2013牵动食品与包装合规

我国食品中致病菌限量国家标准《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）自今年7月起正式实施。该标准对食品中致病菌指标、限量要求和检验方法作出规定，是食品安全基础标准体系的重要组成，也值得食品生产与包装企业纳入合规关注清单。

该标准面向预包装食品，针对肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆类制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果籽实制品等11类食品，分别设定沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等5种致病菌的限量规定。罐头类食品不适用本标准。

对于其他乳制品、特殊膳食食品中的致病菌限量，仍按现行食品安全国家标准执行。考虑到蜂蜜、脂肪和油及乳化脂肪制品、果冻、糖果、食用菌等食品或原料的微生物污染风险很低，并参照CAC、ICMSF等组织的制标原则，现阶段暂不设置致病菌限量。

致病菌属于常见致病性微生物，可导致人或动物患病。食品中常见的主要有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。我国每年报告的食源性疾病病例中，由食品中致病菌引发的病例约占全部报告的40%至50%。新标准落地有助于抑制食品中的致病菌污染，并降低微生物性食源性疾病发生风险。

新国标实施后，食品生产经营单位、食品安全监管机构和检验机构应按本标准执行。实施日期前已经生产的食品，可在保质期内继续销售；其他相关规定若与本标准冲突，应以本标准为准。进口食品以报检日期为准，自标准实施之日起，按照新标准实施检验。

来源：中国包装网（pack.cn）；原文链接：http://news.pack.cn/show-361773.html